Beschrijving
Izucheno wliqnie temperatury i aktiwnoj kislotnosti na aktiwnost’ molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow zhiwotnogo proishozhdeniq. Razrabotany rekomendacii po primeneniü molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow zhiwotnogo proishozhdeniq dlq proizwodstwa syrow s nizkoj temperaturoj wtorogo nagrewaniq. Izucheno wliqnie fermentnyh preparatow, primenqemyh w syrodelii, na kachestwo sgustka i wyhod gotowogo produkta.
